飯局小姐與時下傳播小姐不同的是，通常飯局小姐接的工作是與政商名流吃飯喝小酒﹝地點一般是大飯店、餐廳或是私人的招待會所﹞，而且入門的門檻較高，因為要求至少都要有模特兒的外型素質﹝沒人會找怪獸來吃飯自虐吧?﹞，所以相對價碼也還不低，如果不挑小姐由酒店訪檯幹部安排，三小時約收4000~8000的價碼，小姐出場3小時得回酒店繼續上班；如果由酒店經紀挑選條件較好、小有名氣的模特兒或廣告明星則需1萬5千元至4萬元的價碼，但通常條件較佳，身高至少165公分。政商人士找小姐陪吃飯都為炒熱氣氛，這些小姐被稱為「便當」，外貌要求較高，最重要是不能白目，「即使客人是知名度甚高的大人物，也不能隨便亂問」。

由於找人的通常是有錢有勢的主，所以他們當場少有太出格的舉動，也不會有太露骨的行為﹝畢竟眾目睽睽之下，人還都是要面子的﹞，真的有人想怎樣的話，一般都是用錢或禮物猛砸的方式。在酒店當小姐，也常兼差當「飯局小姐」的倩倩說：「有一個財經界的大亨要辦聖誕派對，半個月前就透過飯局經紀找小姐，小姐還得先寄照片讓他挑選，一晚價碼至少10萬元」。酒店經紀大康則說，招待所的玩法較酒店收斂，但因很隱密，有時也會安排特別表演。他說，當「飯局小姐」的基本要求就是口風緊，「曾有一名兼差的飯局小姐，在政商名流的私人招待所拿手機自拍，被主人懷疑是記者偷拍而轟出去」。台灣政商界向有「成事在酒桌」、無酒色不歡的風氣，但政商人士諱於酒店、PUB出入份子複雜，又怕被媒體偷拍，私人招待所便成了「隱密、安全」應酬場所。政商聚會都愛找模特兒、藝人參加飯局。某藝人表示，對於政商人士而言，找明星陪飯局有調和氣氛，美化場面的作用，重點是滿足男人的虛榮心，而藝人通常會收到一筆豐厚的紅包或名貴禮物。

此藝人說，這些政商人士喜歡在檯面下喬事情，酒酣耳熱之際，男女的肢體之防就不會那麼抗拒，「女藝人的光環，對某些男性來說是一種性幻想對象，若能與明星貼身相處，還可拿來跟哥兒們炫耀。」社交圈也有所謂「飯局名媛」，會利用與政商交情，獲取內線情報或找金主搖身變富婆。

【蘋果日報台中報導】真有美模跑飯局撈錢！有「山寨版」之稱、中法混血模特兒，打著廣告女模招牌跑飯局，每次飯局7000元起跳。《蘋果》日前透過管道約出V，半小時的浪漫餐聚中，她秀法文、喝紅酒，在微醺酒意下，熱情地拉著記者在街頭跳拉丁舞。花7000元可以與美模約會夢想成真！

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